Tie Guan Yin

‘Tie Guan Yin’ is een ongeparfumeerde oolong thee uit Taïwan, welke volgens de klassieke ‘Yao Qing’-regels wordt geproduceerd. Deze stap houdt in dat de bladeren kort met heet water worden bewerkt om de randen te beschadigen en daarmee het bladoppervlak om te oxideren te verhogen. Dit levert het bijzondere karakter van deze oolong thee op; de klassieke bloemige en grazige smaaktonen waar ‘Tie Guan Yin’ om bekend is.

De naam ‘Tie Guan Yin’ is een afgeleide van de Chinese ‘Goddess of Mercy: Guanyin,’ welke in Japan bekend is als ‘Kannon’ en in Korea als ‘Gwan-eum.’ Andere spellingen van deze theenaam zijn bijvoorbeeld 'Ti Kuan Yin,’ ‘Tit Kwun Yum,’ Iron Buddah’ en ‘Iron Goddess Oolong.’

Ingredienten:    
Lichte oolong thee uit Taïwan (oxidatie 20-30%).

 3-5 minuten      85°C (185°F)