Lapsang Souchong

Na oxidatie van het blad (tot zwarte thee) wordt deze thee in bamboemanden gedroogd boven brandend dennenhout. De rook kringelt langs de drogende blaadjes en ‘laadt’ het daarmee met haar bijzondere aroma.

Gerookte thee lijkt door haar bijzondere smaak voorbehouden aan een kleine groep enthousiastelingen. Voor mij was het juist een ontdekking en kan ik niet meer zonder! Lapsang Souchong thee drink je niet als ontbijtthee, maar is heerlijk aan het einde van de werkdag, of als digestief na een maaltijd. Lapsang Souchong thee is bovendien heerlijk in combinatie met zout of sterk gekruid eten, of sterk smakende kaassoorten. Sommigen combineren het zelfs met het drinken van een single malt whiskey. 

Ingrediënten:    
Chinese zwarte thee, mild gerookt boven nat dennenhout.  

 3-5 minuten      85°C (185°F)