Kruideninfusies
We spreken hierbij van een kruideninfusie en niet van kruidenthee (zoals zoveel voorkomt). Kruidenthee bevat namelijk vaak helemaal geen thee (als in: de theeplant Camellia Sinensis). Een kruideninfusie wordt ook wel een ‘tisane’ genoemd. Het is een op thee lijkende drank, die op dezelfde wijze wordt klaargemaakt. De drank bestaat vaak uit één of een samenstelling van verschillende planten, bloesems en kruiden. Rooibos is een voorbeeld van een kruideninfusie, maar ook bijv. kamille, verveine, lemongrass of samenstellingen daarvan. De meeste kruideninfusies bevatten geen theïne. (Let op: yerba maté is hierin een uitzondering).

Fruitinfusies
Een fruitinfusie wordt ook wel ‘fruitthee’ genoemd, maar bevat bijna nooit bladeren van de theeplant. Fruitinfusies bevatten gesneden en gedroogde stukjes fruit en kunnen als een thee-achtige drank worden bereid. Het fruit moet vaak iets langer trekken dan regulier theeblad of een kruideninfusie. Aan een fruitinfusie wordt vaak gedroogde roselle toegevoegd. (Dit is een variant van hibiscus). Roselle geeft een fritzoete fonkeling aan de fruitinfusie. Fruitinfusies kunnen zowel warm als koud worden gedronken en bevatten geen theïne.