Rooibos (ofwel: Aspalathus Linearis) komt van nature voor in Zuid-Afrika en wordt sinds circa 1930 gekweekt voor de productie van een op thee lijkende drank. Het productieproces verloopt op eenzelfde soort manier als de productie van thee uit Camellia Sinensis.

De rooibosbladeren worden geplukt, gestampt en in de zon te drogen gelegd. Gedurende de droging vindt het oxidatieproces plaats. Rooibos bevat geen cafeïne of tannine, zoals dit in reguliere thee wel voorkomt. Rooibos heeft een zoete en vaak fruitige smaaktoon en zit boordevol antioxidanten, calcium en ijzer.